03 NGUYÊN NHÂN CHÍNH CỦA BẤT DUNG NẠP THỰC PHẨM

Theo số liệu thống kê của Dịch vụ chăm sóc sức khỏe Anh quốc (NHS), số lượng người phát hiện bất dung nạp thực phẩm tăng lên 250% so với mười năm trước trong quá trình các bác sĩ tìm hiểu nguyên nhân của các bệnh liên quan đến hệ tiêu hóa và hệ miễn dịch.

Và họ cho rằng có 3 nguyên nhân chính, đó là:

• THIẾU HỤT ENZYME: Một số người không sản xuất đủ enzyme cần thiết để tiêu hóa một số loại thực phẩm nhất định. Ví dụ, những người không dung nạp lactose thiếu enzyme cần thiết để tiêu hóa sữa và các sản phẩm từ sữa khác.

• Các RỐI LOẠN TIÊU HÓA VÀ HỆ MIỄN DỊCH: rối loạn hệ vi khuẩn ruột (do độc tố, kháng sinh, thiếu dinh dưỡng...), đặc biệt là hội chứng rò rỉ ruột đã được nghiên cứu là liên kết chặt chẽ với bất dung nạp và dị ứng thực phẩm. Ngoài ra còn các bệnh viêm ruột mãn tính hay viêm loét đại tràng...

• PHỤ GIA THỰC PHẨM: Nhiều người nhạy cảm với các hóa chất và phụ gia có trong các sản phẩm thực phẩm như: Sulfite: Chúng được sử dụng làm chất bảo quản trong trái cây sấy khô, đồ hộp và rượu vang. Những người bị hen suyễn, đặc biệt là những người bị hen suyễn nặng do phụ thuộc steroid, đặc biệt nhạy cảm với sulfit. Monosodium glutamate (MSG): Chất điều vị này thường có trong các loại thực phẩm chế biến sẵn và được dùng nấu ăn rất nhiều ở Việt Nam. Thuốc nhuộm benzoat và tartrazine: chất tạo màu và chất bảo quản. Aspartame: chất tạo ngọt nhân tạo.

Theo bác sĩ Katzinel, một bác sĩ y sinh chuyên làm việc với trẻ tự kỷ tăng động, bất dung nạp thực phẩm cho thấy sự thiếu điều chỉnh ở hệ miễn dịch, những trẻ bất dung nạp với càng ít thực phẩm càng đỡ các vấn đề viêm nhiễm trong cơ thể và càng phát triển kỹ năng dễ dàng hơn.

Một ví dụ về gia đình có 3 con trai đã làm xét nghiệm bất dung nạp mà chúng tôi được biết mới đây cho kết quả như sau: Con trai cả của họ, một bạn phát triển bình thường, thì có ít nhất (và ít hơn nhiều so với hai em) số lượng thực phẩm bất dung nạp. Hai bạn nhỏ còn lại đều có chẩn đoán tự kỷ, nhưng bạn có ít thực phẩm bất dung nạp hơn thì nói nhiều hơn và có vẻ phát triển tốt hơn so với bạn còn lại.

Các cha mẹ yêu quý, hãy làm tất cả có thể để thực phẩm thật sự là nguồn dinh dưỡng nuôi con của chúng ta khôn lớn!

Hoa Le