03 BƯỚC XỬ LÝ THỰC PHẨM BẤT DUNG NẠP

Theo Dịch vụ chăm sóc sức khỏe của Anh (NHS), cách phù hợp nhất để chẩn đoán bất dung nạp thực phẩm là theo dõi các triệu chứng khi bạn ăn một số loại thực phẩm nhất định. Sau khi xác định được thủ phạm có thể là thực phẩm, bạn có thể hạn chế từng loại một để xem các triệu chứng của mình có cải thiện không trước khi cẩn thận đưa chúng trở lại vào chế độ ăn. Phương pháp thử và sai này có thể giúp thu hẹp danh sách các loại thực phẩm nghi ngờ và cho phép bạn khám phá ra rằng bạn có thể dung nạp một lượng thực phẩm nhất định mà không có triệu chứng.

Và ba bước 3R họ khuyên chúng ta làm là:

1. RECORD/Ghi lại – bạn vẫn giữ chế độ ăn uống thông thường của bạn, và bắt đầu ghi lại về những gì, khi nào bạn đã ăn và ăn như thế nào, cùng với bất kỳ triệu chứng nào bạn gặp phải và khi nào các triệu chứng đó xảy ra và kéo dài bao lâu. Hãy ghi chép kỹ lưỡng cả gia vị, đồ ăn vặt, đồ uống và đồ ăn nhẹ - tốt nhất là thực hiện việc này ngay khi bạn ăn và uống để khỏi quên.

Thực hiện việc này trong khoảng thời gian từ bảy đến 14 ngày và đánh giá các phát hiện của bạn để quyết định loại thức ăn hoặc đồ uống nào, nếu có, có thể gây ra vấn đề cho bạn. Nếu ở cuối bước này, bạn nghĩ thủ phạm có thể là lúa mì hoặc gluten, hãy trao đổi với bác sĩ xem có cần phải xét nghiệm bệnh Celiac trước khi tiến hành bước hai.

2. RESTRICT/Hạn chế – sau khi xác định được thực phẩm nghi ngờ, hãy hạn chế thực phẩm nghi ngờ trong khi theo dõi và ghi lại cảm giác của bạn. Bạn còn triệu chứng không? Nếu bước 1 xác định được một số loại thực phẩm, bạn nên tham khảo ý kiến của chuyên gia dinh dưỡng để được hướng dẫn tránh nguy cơ thiếu hụt dinh dưỡng. Bước 2 có thể mất một thời gian, ví dụ như từ ba đến sáu tháng.

3. REINTRODUCE/Giới thiệu lại – bước này giúp xác nhận nghi ngờ của bạn và có thể giúp bạn hiểu ngưỡng dung nạp của mình. Vào ngày đầu tiên, hãy giới thiệu lại thực phẩm nghi ngờ, nhưng chỉ bằng một phần ba khẩu phần bình thường của bạn – bạn có thể tăng dần lượng theo thời gian. Nếu bạn có triệu chứng, hãy đợi cho đến khi bạn không còn triệu chứng nữa trước khi thử loại thực phẩm thử nghiệm tiếp theo.

Khi áp dụng chế độ ăn loại trừ và sau đó tiếp tục sử dụng lại loại thực phẩm đó bạn có thể thiết lập lại mức độ dung nạp của riêng bạn. Thực hiện thử thách thực phẩm theo cách này giúp đảm bảo chế độ ăn cân bằng, đa dạng và giảm thiểu mọi tác động có hại đến mức độ vi khuẩn đường ruột có lợi của bạn.

Hoa Le (sưu tầm)